Lasaña de Espinacas y Queso con Salsa Curry

Elaboración

1. Precalienta el horno a 220°C durante 15 minutos.  
   
2. Coloca la lasaña de espinacas y queso, sin descongelar, en el centro de la rejilla del horno, con la bandeja de aluminio.  
3. Hornea la lasaña durante 35 minutos y gratina el queso hasta que tome un color dorado. 
   
4. En paralelo, comienza a preparar la salsa de curry rojo. Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela e incorpora 2 cucharadas de curry rojo. Agrega una taza de leche de coco o nata líquida para cocinar y remueve la mezcla hasta que comience a hervir (5 minutos aprox. a fuego medio).  

5. Seguidamente, agrega las habas baby, el cilantro picado y dos cucharadas de salsa de soja. Remueve de nuevo y deja cocinar durante un par de minutos, para que se integren todos los ingredientes. 

6. Para hacer los chips de espinacas, coloca las 6 hojas de espinacas enteras en una bandeja de horno con papel vegetal y "píntalas" con aceite de oliva. Para pintarlas, ayúdate de un pincel de repostería. Agrégales un poquito de ajo en polvo, comino, sal y pimienta. 
7. Tan solo nos queda esperar que se termine de cocinar tanto la lasaña de espinacas y queso como los chips de espinacas para servirlo en un plato y disfrutar de esta maravillosa receta llena de sabor y verduras. Nuestra recomendación es, para darle una mejor apariencia, poner en la base del plato la salsa de curry rojo y servir los chips de hojas de espinacas sobre la lasaña. ¡Que aproveche!